Im Fokus des Vortrages steht der Fisch als Lebensmittel. Vorgestellt wird die weltweite Bedeutung von Fischen als Lieferant tierischen Eiweißes, ihr besonderer ernährungsphysiologischer Wert, aber auch welche Belastungen sie in sich bergen können. Thematisiert wird ferner, welche Teile des Fischkörpers kulinarisch verwertet werden können sowie welche Konservierungs- und Zubereitungsarten im Gebrauch sind. Ein weiterer Aspekt ist, welche Fischarten nachgefragt sind, woher der Bedarf gedeckt wird und wie die Perspektive aussieht. Beispielhaft werden in unserem Kulturkreis gängige Fischarten bzw. Produkte vorgestellt, aber auch damit verbundene Probleme thematisiert.
Der Vortrag wird auch online übertragen. Bei Zoom-Interesse Anmeldung unter vorweisungen.aszuni-rostockde erbeten.
Kontakt:
Universität Rostock
Institut für Biowissenschaften
Allgemeine und Spezielle Zoologie
Marion Dau
Tel.: +49 381 498-6261
sekretariat.aszuni-rostockde